第五届全国六大古都餐饮老字号文化交流活动在洛举行

    5日至6日，由中国烹饪协会主办的第五届全国六大古都餐饮业老字号文化交流活动在洛举行，来自北京、杭州、西安、南京以及开封等地的餐饮业老字号龙头企业代表齐聚洛阳，就中国餐饮文化的继承与发展、烹饪界“申遗”论证等一系列问题进行了广泛的探讨和交流并达成共识。省委常委、市委书记连维良专程为年会的召开发来贺电，中国烹饪协会秘书长冯恩援，市领导胡广坤、吴喜照、杜勇杰等出席年会开幕式。

    在开幕式上，胡广坤代表市委市政府对年会的召开表示祝贺。他说，这次年会选在洛阳召开，必将对促进洛阳与外地的合作交流，加快洛阳乃至河南经济、文化的发展产生巨大的推动作用。

    据了解，该活动1998年由杭州楼外楼公司发起，“中烹协”批准举办，每两年一届。研讨会上，来自北京全聚德、杭州楼外楼、西安饭庄、南京“马祥兴菜馆”、洛阳真不同以及开封第一楼等著名餐饮企业的代表纷纷发言，就如何振兴老字号、保护非物质文化遗产、古都餐饮文化的品牌培育以及餐饮业如何面对金融危机等一系列问题建言献策。

    中国烹饪协会秘书长 冯恩援 
    老字号的传承实际上是一个城市一个国家整体政治经济文化建设过程当中的一个符号 这个是非常重要的 我们改革开放三十年为餐饮业的老字号 这个叫起死回生也好再创辉煌也好提供了一个最大的可能性。。现在包括洛阳水席也好 西安的泡馍也好 北京的全聚德烤鸭也好在中国的非物质文化遗产名录当中榜上有名 这个也为我们中国烹饪向联合国教科文组织的世界申遗奠定了一个很好的基础）

    会议期间，主办方特邀了六名洛阳著名的书画家挥毫泼墨，为大会助兴，与来自其他五大古都的企业代表进行文化交流。来自真不同饭店的厨师现场表演了极具河南地方特色的厨艺绝活，萝卜作画、整鱼剔骨、面塑、掌上切肉丝、蒙面雕花等精彩表演，引得在场企业代表啧啧称奇。 
 

（作者：薛新宇）