[洛阳大典]——杜康酒

    早在公元前1900年前后的夏朝时期，杜康就在伊川已发明了用秫米酿制白酒的方法。《说文解字》记载：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。杜康作秫酒”。“古者少康初作箕帚、秫酒。少康，杜康也”。古往今来，杜康被认为是酿酒鼻祖。

     伊川土（杜）沟水流域是杜康酒的发源地，北魏时期的《水经注·伊水》：“土沟水出玄望山西，东径玄望山南，又东经新城县故城北，东流注于伊水”。源头有杜沟、康沟、康庄。该地区为少康活动之“纶”。从“纶氏故城”遗址向西，是伊水岸边的伊川县南寨遗址。1959年，中国社会科学院考古所在南寨遗址调查和试掘，发现有夏文化遗存。1990—1991年，河南省文物考古所对南寨遗址进行科学考古发掘，出土大批精美绝伦的陶制酒具、酒器，觚、爵、壶形器、鼎、小口尊、三足盘，这些精美酒器的出土，印证了夏代伊川酒文化的高度发达和兴盛。新城（今伊川城关、平等一带）出土的裴李岗文化八千年前的红陶三足钵是后世酒爵和鼎的早期型态。中国是文明古国，杜康酒就是中华文化发展史上的奇葩，是中国粮食酒的源头，称为中华第一美酒。从夏代开始伊川杜康就是宫廷御酒。古往今来，"杜康醉八仙"、"杜康醉刘伶"的动人故事，在民间广为流传。千百年来，杜康酒盛享"开坛香十里，隔壁醉三家"的美誉，已成为琼浆美酒的代称。

     1968年，伊川县决定恢复杜康酒的生产，“恢复杜康酒考察研制组”成立后，挖掘杜康酒的传统酿造工艺，登门拜访酿酒专家，到各大酒厂考察学习。1971年７月，杜康酒试制成功，伊川县杜康酒厂成立。伊川杜康酒厂在建厂之初就精心选址，定在新城故城旁边，所在地的河流是土（杜）沟水。2002年，伊川杜康酒厂改制为伊川杜康实业有限公司，该公司先后注册了“国花”、“酒祖”、“酒源”等40多个杜康系列子商标，全方位申请酒瓶、盒、贴、箱外观设计专利40多个，使这个有着近40年历史、1500多名员工的国营企业焕发了生机。2002年4月国家质量检验检疫总局确认“杜康牌”系列酒原产地在伊川，正式颁发“杜康酒”原产地标记注册证。“正宗杜康、根在伊川”得到确认。

     伊川杜康实业有限公司生产的杜康牌系列酒，采用杜康当年造酒的天然白虎泉水，以优质高梁和小麦为原料，采用古老传统工艺和现代化科技精酿而成，整个生产工艺严格ISO9002质量认证标准管理，产品质量合格率100%，主要产品先后被评为省、部、国家金银奖，1993年8月“中国杜康”在中国国际名酒节上同茅台等酒一起被评为国际金奖。1989年7月在哈尔滨举行的中国名酒评比会上，再次被评为优质金奖，连年在国内外共获35枚金银质奖。伊川杜康酒年产8000多吨，日产高、中、低档杜康酒1万件，仍供不应求，产品畅销全国各地，并出口日、美、欧洲。伊川杜康酒现已成为外交活动的友谊酒，商务活动的礼品酒，节日中的喜庆酒，朋友间感情交流酒，它融入了国事、家事、友好往来的活动中，伊川“杜康及图”商标具有独家合法身份。

    伊川杜康酒的特点是：清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长：适量饮之，有生津润喉、驱寒活血，增食振神，健身益气的效能。杜康酒主要品种有"杜康酒"、"杜康"、"杜康醉八仙"、"杜康大曲"、"杜康香"、"杜康玉浆"等。杜康酒的主要原料为优质小麦和高梁。"名酒产地，必有佳泉"，当年杜康在伊川一带"踏遍青山寻佳泉"，发现酿制杜康酒的最佳泉水佳泉有酒泉、黑虎泉、白虎泉，这些佳泉仍是酿制杜康酒的必用水源。

    杜康人志向远大，他们把“弘扬中国酒文化，传播华夏文明”作为自己的神圣使命；把“出精品、出名牌”作为自己的光荣职责；把“满足广大消费者的内在质量需求和酒文化作为自己的根本出发点和归宿”。决心真正把杜康酒打造成能够代表中国酒文化的历史文化名酒。他们把营造创新氛围作为企业文化的重要组成部分，立足于解放每个员工的思想，立足于开发每个员工的创新资源。

本文来源：河洛文化网
责任编辑：Xiaohe