中国饮食文化之干杯

    广东话的饮胜两个字，真是铿锵有力，换成普通来念，就发音怪异了。所以普通话就只有干杯，非要干尽杯中酒不可。饮胜就不同，随自己饮多少，衡量自己何时不胜酒力为要点，而且亦有胜利成功的祝愿在内。

    香港社会环境特殊，什么语言都有可能使用。比如说干杯时，用日本语来发音，就是随意，不是一饮而尽，甚至用英文来说Bottoms up！也不会真的喝到杯底朝天。至于用Cheers！就很有饮胜的味道，有祝愿对方欢乐的意思。

    莎士比亚的戏剧「温莎的风流娘子」里有一幕，是佛斯塔夫叫了一壸酒，然后对大家说：「Put toast in't」现在很多场合里，主人对客人敬酒时，都会说：「Have a toast」，或者说一声「toast！」。

    toast，是来自拉丁语的tostas，意思就是烧焦过的，烤过的。现在人用这个字，多是指烤过的面饱。比如点三文治，就有新鲜面饱与烤过的两种。在台湾，曾音译为吐司，不过演变到后来，新鲜面饱也吐吐司了。不过，面饱反正也是烧烤而成，所以，是否再烤一烤似乎也无所谓对错之分了。

    其实古罗马人仿效希腊人，怕主人在酒和面饱中下毒，所以都会将一片烤焦的面饱，撕下一点浸入酒中，然后举杯，客人见主人未被毒死，就放心跟着饮跟着吃面饱了。所toast的原意，是饮酒时一起享用面饱，到了如今，就表示祝福了。

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