中国饮食文化之水

    戴天宴客，座上客有大学校长、教授、医生和总编辑、饭后饮茶，是学者特别到杭州去购回「明前」茶叶，幼长青绿，用水一冲，香冽无比。忽然记起有人说过，如果用的是泉水，或者是长江上游的水来冲泡，更加清香。又曾听说，水要用炭火来煎，不能滚开，要煎至冒出点点虾眼般大小的气泡，最宜冲茶了。

    以前看古龙的「楚留香传奇」，内有天一神水之说，总觉得太过神奇，原来是自己学问不够，因为宋朝有位华山老人，本名贾铭，他写过一本「饮食须知」，就介绍过不少种水的用途。

    其中就说到了神水。神水是什么水？是指各个节气日的水。比如立春和清明当天的雨水，就属于神水。但谷雨当天的神水，就要取长江的水，而端午节正午如果下雨，便要马上去砍伐竹树，把竹树剖开，里面的水，就是神水了。

    贾铭活了一百零六岁，他说到的水，现在却因酸雨现象而改变了。不过，有无道理也可，看看也蛮有趣的。比如他说立春那天的雨水，最宜不生育的妇女饮，不过要在当天夫妇一起饮一杯。就会容易怀孕。这是取万物于春天孕育的意义而己。他又说，立冬后十日至小雪之前，这时的雨水叫液雨水，百虫饮了便进入伏蛰期，因此这时的雨水最宜用来做杀虫药饵，所以有叫做药雨。你相信吗？

    作者：薛兴国，1949年生于香港，台湾大学化学工程系毕业，在台期间曾任联经出版公司副总编辑、民生报总编辑，回港后曾任香港联合报副社长，现任台湾联合报系香港新闻中心主任。并分别以真名及笔名在香港经济日报、大公报、文汇报等撰写红酒、饮食及生活专栏。

本文来源：河洛文化网
责任编辑：Xiaohe