“别样牡丹 魅力风情”之牡丹饼

    四月的洛阳，牡丹姹紫嫣红，分外妖娆，您知道吗？这么美的牡丹不仅能看，还能吃。今天，我们就带您去品尝一下牡丹的味道。

    唐代，牡丹在洛阳的种植相当普遍。相传，当年武则天到感业寺削发为尼。一次，她偶然以牡丹花瓣为原料，配以豆子、红枣等制成素饼，味道独特。武则天执政后，每逢花开，便令人取牡丹花做成精美的糕点，以供赏花时品尝。随着朝代更迭、历史变迁，加之战乱，牡丹饼的制做技艺早已失传。

    传说中的牡丹饼又是如何寻着历史的记忆来到今天？

    【盛唐牡丹饼创始人 任全福：我从事食品行业四十多年。一直都想把食品和洛阳的牡丹文化结合在一起，把它做一个具有洛阳特色的，具有文化内涵的能够承载洛阳历史文化这么一个产品。一次偶然机会在一本历史书上，宋代吧，介绍了牡丹饼这么个词，就在点心当中有牡丹饼，所以我就借用了牡丹饼这个词和洛阳文化把他结合在一起，就做了这个牡丹饼。】

    2005年底，第一代牡丹饼终于问世，牡丹也成为了可以吃的点心。

   【观众朋友，我现在来到了牡丹饼的制做车间，一进入车间呀，一股香香甜甜的味道就扑鼻而来。我身旁这位师傅她正在做的就是用新鲜的牡丹花瓣经过特殊的工艺制做而成的牡丹花酱，牡丹花酱在充分剁碎之后，再加以杏仁、花生、腰果等辅料，充分的搅拌均匀之后就成为制做洛阳牡丹饼的馅料。】

　  牡丹饼饼皮的制作也非常讲究，在面皮里裹入油心反复擀压，这个工序叫做起酥，这样一来牡丹饼的饼皮就会变得酥松可口。 

   【用擀好的饼皮把馅料包裹起来，然后放进带有牡丹花图案的模具当中，压平、起模，这样一个漂亮的牡丹饼就成型了，在上面再刷上鸡蛋液，这样就可以放进烤箱了。】

    经过250度高温十分钟的烤制，牡丹饼终于出炉了。

   【烤好的牡丹饼色泽金黄，牡丹花的造型也更加的立体，看起来就让人非常有食欲，我要尝尝它的味道如何，口感非常的细腻，我想呢可以用四个字来形容，就是酥、松、绵、软，再加上淡淡的牡丹花香，让人回味无穷。】

    牡丹饼最初只有状元红、豆绿、姚黄、丹炉炎四种，如今又增加了“黑牡丹饼”、“牡丹酥”、“鲜花牡丹饼”等系列，品种已达30余个。洛阳牡丹饼打破了以面粉为主料制作糕点的传统工艺，开辟了以豆类为主料制作糕点的先河。  

   【全福食品有限公司董事长 任全福：牡丹花瓣当中含有十三种氨基酸和黄酮素这个都对人体是必须的，豆类和牡丹花瓣的营养成分合并在一起应该是非常营养健康的一个食品】

    2008北京奥运会组织部门向全国餐饮业广发“英雄贴”，征集“奥运美食”。全福食品有限公司生产的“盛唐牡丹饼”获得中国烹饪协会的支持提名。

   【这里是全福工业园的产品展示区，游客们正在品尝牡丹饼，购买牡丹饼。如今牡丹饼已经受到越来越多消费者的青睐，也成为洛阳对外宣传一张芬芳美味的名片。如果您是外地来洛的游客，不妨捎上几盒牡丹饼，带回去和家人一起分享，尝一尝这薄薄的牡丹饼，感受一下洛阳厚重的历史文化。】
 

（作者：徐大明 杨冉 陈琪）

本文来源：河洛文化网
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